A máquina de pre-po pode cubrir a carne cunha capa de fariña ou migas ás veces moi finas. Antes de aplicar a masa e o pan relado, a fariña adoita empregarse como primeira capa. O po adhírese á superficie absorbendo auga libre na superficie. Usarase máis tarde para formar unha capa intermedia entre o produto e a seguinte capa de masa. É importante que a superficie do produto se prepare antes de eliminar o po. Unha superficie xeada ou unha superficie con cubitos de xeo poden interferir cunha boa adherencia. Polo tanto, débese prestar atención á temperatura da carne e á cantidade de auga libre na superficie. A adherencia antes do po pode mellorarse engadindo proteínas como a clara de ovo.

Xeralmente, a capa de po é o primeiro revestimento do produto, normalmente úsase para transportar condimentos e especias.

Despois de fritir a comida, o condimento "solidificarase" na comida.